若狭ぐじの炙り丼

若狭の高級食材「若狭ぐじ」

御食国(みけつくに)として栄えた若狭小浜。
その中でも若狭湾で獲れるアマダイは「若狭ぐじ」と呼ばれ、
昔から若狭ぐじは和の最高級食材のひとつとして知られています。
アマダイの名は身肉に甘味があることに由来し、白身の魚で淡白な中にも味わいの深い、
大変美味しい魚で、鮮やかな朱色が大変美しい魚です。

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