完全養殖 小浜よっぱらいサバの姿造り

小浜生まれ小浜育ち！
完全養殖の小浜よっぱらいサバが初出荷！

鯖街道の起点・小浜では、かつてサバが大量に水揚げされていましたが、近年は水揚げ量が
大きく減少しています。そこで、2016年6月「鯖、復活」プロジェクトが立ち上がり、
“小浜よっぱらいサバ”が誕生しました。
従来の小浜よっぱらいサバは海で獲れた天然のサバを大きく育てて出荷していましたが、
サバが獲れないと出荷できないリスクがあります。
そのため、田烏水産と福井県立大学、福井県では、天然のサバから卵をとり、
ふ化させて成魚まで育てる完全養殖の研究に取り組んできました。
2023年、ついに、完全養殖のサバが出荷できる大きさに育ちました。
この大事なサバを、濱の四季では一匹まるごと姿造りでご提供します。
ぜひ小浜よっぱらいサバの味に酔いしれてください。